在地葡萄柚
十一月天裡，節氣已是立冬了，但嘉義氣溫依然偏暖，中埔農夫林文嘉的柑橘園正待豐收。
整座園裡樹影婆娑，上百株柑橘樹遮天避日，或黃或橙的果實高高低低掛滿樹梢，而我們的目標物---葡萄柚則好幾顆成串櫐實。由於結果群聚的樣態似葡萄所以被取名為「葡萄柚」，據說，首次使用葡萄柚這個名稱是在1814年的牙買加，東西方有志一同，英文也叫grapefruit(直譯為葡萄果)，早在日治時期約1917年即從夏威夷引進來台種植。
林家果園結果正盛，林太太順手摘幾顆柳丁、臍丁剝就起來，遞到我們手中，汁液迸流，每種柑橘果類的滋味和香氣濃淡各自不一，但芸香科的柑橘氣息總是能消除疲累，順著鼻腔沁入口腔，讓人繃緊的神經鬆懈開來。我們的目標是二紅品種的葡萄柚，得感謝林文嘉夫婦的堅持，在美國葡萄柚鋪天蓋地進口來台後，依然沒把他家的葡萄柚砍除殆盡。
30年前，從世代務農的父親手中承接這片柑橘園，當時的林文嘉仍是半農半X，他一邊上班，一邊研究果園的土質，發現這片地處淺山山坡地的園子係微酸性且富含有機質的砂質土壤，非常適合性喜高溫多濕的葡萄柚。於是，林文嘉著手引進來自美國佛羅里達葡萄柚品種，起初消費市場的接受度不高，他想方設法改良品種，動腦筋嫁接在苦柚樹上，因而種出顏色呈粉紅色、不帶苦味、多汁且肉質細緻、香氣清芬、風味獨具的二紅葡萄柚。
改良後的二紅葡萄柚開始逐漸為市場所接受。可惜好景不常，在自由貿易風席捲下，美國葡萄柚挾低價大舉進口，台產葡萄柚飽受衝擊，價格直落，北部很多果農放棄葡萄柚，改種價格較高的茂谷柑。但林文嘉仍不願放棄，讓葡萄柚果樹在品類豐富的柑橘園內仍有一席之地。對種柑橘的農夫來說，每年最盼望的就是秋收季，整年的收入就靠這時。林家果園因熟能生巧，只要老天賞臉，通常都能豐收。
葡萄柚含膳食纖維與維他命C，復又不含脂肪、膽固醇，在養生概念日益普遍之後，成為頗受歡迎的健康水果。而林家的葡萄柚肉多、皮薄、籽少、有八九成汁液，且帶甘味。我們訂了滿滿一車，經過繁複的工序─去皮、去籽、去白囊，僅保留果肉，再熬煮成果漿。 吃過台產葡萄柚，才知道這種水果的真滋味。
因為氣候適宜，台灣最早引進葡萄柚種植的產地之一就在嘉義中埔。台灣的葡萄柚大致分為紅、白兩類品種，包括果皮有深紅色暈斑或有淡紅色油胞者的紅肉種，以及油胞呈白色者為白肉種；紅肉種則又分為北台灣所種植的強調顏色的紅寶石品種，嘉義地區的二紅品種則講究風味。
主要營養成分：維他命A、鉀、肌醇維他命C、膳食纖維，葉酸；而「蕃茄紅素與β胡蘿蔔素」僅存於紅肉及粉紅肉葡萄柚中。
選購小撇步
表皮光滑、果大豐圓、油胞細緻的。
四色四味醬，雀躍在貝里尼間的幸福感 2014-09-04
既然我們自許「把台灣水果極大化」，就得盡量設法把水果丰姿放在每種選品中，讓您得以品味到那些甜酸程度各自不同的滋味。獵果鋪研發團